ほうれん草のカレー

材料　（3人分）




ペースト
ほうれん草 2束

水（ボイル） 3.5L

重曹 3.5g

水 200cc

具
タマネギ 200g

ニンニク 50g

トマト 230g

ショウガ 5g

パニール（自家製チーズ）
牛乳 2L

米酢 100cc

仕上げ
サラダ油 200cc

クミン 大さじ　1

ほうれん草ペースト 760g

チリパウダー 大さじ　1杯2/3

カスリメティ 大さじ　2/3

ガラムマサラ 大さじ　1

塩 小 1杯2/3

ナン
市販ナン 3枚

溶かしバター 適量



下ごしらえ
ほうれん草ペースト
(1)根を切り落とし、ザク切りにして水洗いする
(2)水に重曹を加えて沸騰させ、ほうれん草を加え茹でる
(3)水にさらす
(4)ミキサーにほうれん草、水を加えてペースト状にする




他の具
【タマネギ】細かくカットする
【ニンニク】みじん切りにする
【トマト】細かくカットする




パニール
(1)牛乳を温め、沸騰したら米酢を加えて軽く混ぜる
(2)分離したら漉して、絞ってしっかり水気をきる
(3)重しをのせて20分置く
(4)食べやすい大きさにカットする


仕上げ

(1)鍋にサラダ油をひき、クミンを入れ香りを移す
(2)ニンニク、タマネギを加え炒める
(3)トマトを加え混ぜ合わせる
(4)トマトが崩れたらチリパウダー、カスリメティ、ガラムマサラ、塩で味をつける
(5)ペーストにしたほうれん草を加え混ぜ合わせる
(6)味見をして味を整える
(7)チーズを加え、軽く煮たら器に盛り、刻みショウガをのせて完成

ナン
(1)市販のナンに溶かしバターを塗り、裏面から焼く
(2)表面も軽く焼き完成