ちゃんこ鍋

久しぶりに「二人の食卓」を見た。


今日の料理は、ナイスチョイスな


「ちゃんこ鍋」 

=== レシピはこちら ===
材 料（4人分）
＜鍋のダシ＞

　水 1500ml
　昆布 15g
＜具材＞

　鶏もも肉 2枚
　砂肝 200g
　＜つみれ＞

　　軟骨 100g
　　鶏ひき肉 200g
　　マヨネーズ 大さじ2と1/2
　　醤油 5ml
　　青ネギ(刻んだもの) 大さじ5
　　しょうが(みじん切り) 大さじ1
　キャベツ 1/4個
　しめじ 1パック
　白ネギ 1本
　水菜 1/2束
　卵白 4個分
＜つけダレ＞

　カツオ節 適量
　卵黄 4個
　醤油 適量
＜薬味＞

　柚子(あられ切り) 適量





１．土鍋に水、昆布を入れ、２０分程度だしをとる。


２．鶏もも肉は筋を切り、適当な大きさに切る。
　　砂肝は硬い皮を切りとる。


３．つみれを作る。
　　フードプロセッサーに軟骨を入れて細かくする。
　　鶏ひき肉を入れ混ぜ合わせる。
　　マヨネーズ、醤油を入れさらによく混ぜる。
　　青ネギ、しょうがを入れさっと混ぜる。


４．キャベツは適当な大きさに切る。
　　水菜は4cm長さに切る。
　　しめじは小房に分ける。
　　白ネギは適当な長さに切る。


５．１の昆布をとりだし、
　　キャベツ、鶏もも肉、つみれを入れて煮る。
　　（１０分程度）


６．５に白ネギ、砂肝、しめじを加える。


７．６に水菜を加え、卵白を溶きほぐし、土鍋に流し入れる。
　　（穴あきお玉を使うと良い）


つけダレ
　　カツオ節を削り、器に入れる。
　　卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄を入れ、醤油を注ぐ。


参考URL：テレビ朝日　二人の食卓