サワラの春色ソース

ウォーターオーブン ヘルシオ　AX-X1-R　(シャインレッド)

＝　材料　＝
(1)サワラ	4切れ
塩・コショウ	適量
(2)オリーブオイル	適量
(3)バター	24g
ニンニク	2片
タマネギ	1/2個
アサリ	1000g
(4) 水	800mg
(5)	－
(6)ゆでた春菊	2束
バター	50g
味噌	大さじ1
(7)水溶き片栗粉	少々
うま味調味料	少々
(8)茶葉	20g
桜チップ	30g
(入れなくてもOK/コーヒーの出がらしで代用可)
砂糖	30g
(9)	－
(10)バターソテーしたカブ	4個

簡単ホワイトソース

グラタン、クリームコロッケなんかに大活躍のホワイトソース。

バターを溶かして、小麦粉入れて
牛乳で溶いて・・・結構、ダマになったりするんじゃけど

・小麦粉は、バターがしっかり沸騰して入れる。
・ルーに火が通って、一纏まりになって、少しずつ牛乳を入れる。
・牛乳を入れるタイミングは、前に入れた牛乳とルーが一纏まりになってから。

のように注意点が多かったりする。
これを簡単に作るホワイトソースもどきの作り方。

材料
牛乳	180cc
白味噌	40g
和風だしの素	小さじ1
水溶き片栗粉	大さじ1
マヨネーズ	18g

 
鍋に牛乳、白味噌を加え和風だしの素で風味を出し
水溶き片栗粉でとろみがついたら
火を止めマヨネーズを加え混ぜ合わせる。

これだけ。

デリシャス調理 ヘルシーシェフ　MRO-DS7

キンキの煮付け

食材：
キンキ2尾

付け合わせ：
ゴボウ・針ショウガ・ゆずの皮　各適量

味付け
水・酒 各400cc / ショウガ（スライス）60g
/ 砂糖 70g / 濃口醤油 70cc / みりん 大2・1/2
 

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下ごしらえ
キンキ
(1)ウロコを取る
(2)エラの付け根と口の繋がった部分を切り、反対側から包丁を差し込み、エラと内臓を引き抜く
(3)キモを丁寧に取り出し、流水で血合いを洗い流す
(4)熱湯を流しかけ、胸びれを立ったらすぐさま氷水に浸ける
(5)流水で表面のうろこやゴミを落とす

付け合わせ
【ゴボウ】食べやすい長さに揃え、縦半分に切り、格子状の切り込みを入れる
【ショウガ】細切りにし、針ショウガにする
【ゆず】川を薄く剥き、細切りにする

仕上げ
煮込み
(1)鍋に水、酒、砂糖、キンキを入れ火にかける（強火）
(2)ショウガ、ゴボウを加える
(3)丁寧にアクを取りつつ沸騰したら半分程度の醤油を加える
(4)落としぶたをして煮る（10分）
(5)煮汁が半分程度に煮詰まったら残りの醤油を加え、味を整える
(6)みりんを加え、煮汁をかけながら煮詰める
(7)照りが出たところで、キンキ、ゴボウを皿に盛り付ける
(8)煮汁をかけ、針ショウガとゆずを添えて完成

TBS「チューボーですよ！」

チューボーですよ! 巨匠レシピ集

森信三 語録 ０２

試しに、携帯から投稿してみました。


実践哲学者：森信三先生（1896-1992）

「人間は、その一生で会うべき人には必ず会えるー一瞬も早から
ず、一瞬も遅からず。」
一期一会ですね。

昔から言われている『縁あって…』ってのは間違い無い気がします。』

良い人、悪い人、好意な人、嫌いな人、自分に関わった『縁』ある人は、喜怒哀楽の何かを自分に残してくれる。
その中から、自分が何を見出だせるかで、人は成長するんだろうね！

森信三 語録 ０１

「時を守り、場を清め、礼を糾す」

日本屈指の実践哲学者「森信三」の言葉

【時を守り】とは時間を守ること

少なくとも、時間厳守は、必要最低限。
待ち合わせであれば、相手の時間を尊重すること
それにより自分が信用を積み重ねることになる。
すべての予定の開始５分前に姿勢を正し、心を静め、開始を待つことに努める。

これくらいの余裕は、持ちたいもである。

【場を清め】とは、掃除をすること
掃除をすることで
- 気づく人になれる
- 心を磨く
- 謙虚になれる
- 感動の心をはぐくむ
- 感謝の心がめばえる

【礼を正す】とは、挨拶をすること、返事をすること

挨拶をすれば人間関係がよくなり
挨拶をしなければ人間関係が悪くなる。
これは、コミュニケーションの基本じゃろう。

でも、出来てない人が多すぎる。
近所ですれ違って、「こんにちは！」と声をかけても、帰ってこないことも。
なんか、ギスギスした世の中になったもんだ。